Chablis 1er Cru Beauroy 2018 - Gérard Tremblay

Chablis 1er Cru Beauroy 2018 - Gérard Tremblay

Grand vin de Bourgogne en provenance du domaine

Millésime 2018: Toujours très équilibré, parfumé, au nez dominé par les fruits jaunes frais et le pain brioche, vif et fin, d’une belle harmonie, d’une nuance délicate aux palais. (Guide Dussert-Gerber).

Sol: Marnes calcaires (Kimméridgien) 

Pressoir: Pneumatique Bücher

Cépage: Chardonnay Surface: 50 ares

Taille: Guyot double Age des vignes: 19 ans

Vinification : Après pressurage, le moût (jus) est amené dans une cuve inox pour débourbage*. C’est un débourbage naturel par gravité (pas d’ajout d’enzyme). Il dure entre 12 et 24 heures. Vient ensuite la fermentation alcoolique* et la fermentation malolactique* qui sont faites avec maîtrise des températures. L’élevage dure 6 mois en cuve inox dont 20% en fûts dechêne.

Caractéristiques: Un vin avec une grande finesse avec une harmonisation des arômes.

Potentiel de garde: 5-15ans selon le lieu de stockage.

Température: Entre 12˚C et 13˚C.

Accompagnement: Plat à basse de viande: Jambon à la Chablisienne. Plat à base de poisson: Bar farci aux herbes. Dessert: Gratin au chèvre et à la compote de pomme.

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