Chablis 1er cru Côte de Léchet 2009 - D.E Defaix

Chablis 1er cru Côte de Léchet 2009 - D.E Defaix

En provenance du domaine Daniel-Etienne Defaix

92/100 Parker

Quand boire ce vin ? : 2021 à 2029.

Dégustation par William Kelley en 2022 : "Mis en bouteille en février 2021 (non, ce n'est pas une faute de frappe), le Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2009 de Defaix s'échappe du verre avec des arômes de rayon de miel, de fruits du verger dorés, d'abricot, d'épices et de fleurs blanches séchées. Assez puissant, d'une belle ampleur et satiné, c'est un vin vif et salin qui se termine par une finale délicatement noisetée."

Vin d'une typique minéralité reflétant son coteau bien pentu. Sa longueur et sa puissance révèlent ce millésime d'exception de grande année où la maturité est conjuguée à la surabondance de fruits sur-muris. Heureusement, la terre minérale donne du relief à l ensemble sans quoi le vin pourrait faire penser a des vins très riches de la Côte d'Or.

Un bel accord pour des coquilles Saint-Jacques snackées, sole meunière, bar de ligne, langouste, turbot, empereur et viandes blanches comme poularde ou côte de veau a la crème et champignons ou même la plupart des fromages dont vieux comté. 

> Tous les vins de Daniel Étienne Defaix en stock