Chablis 1er Cru Montmain 2019 - Gérard Tremblay

Chablis 1er Cru Montmain 2019 - Gérard Tremblay

Grand vin de Bourgogne en provenance du domaine

Sol : Marnes calcaires (Kimméridgien) Pressoir : Pneumatique Bücher

Cépage : Chardonnay Surface : 1 ha et demi

Taille : Guyot double Âge des vignes : 40 ans

Vinification : Après pressurage, le moût (jus) est amené dans une cuve inox pour débourbage. C’est un débourbage naturel par gravité (pas d’ajout d’enzyme). Il dure entre 12 et 24 heures. Vient la fermentation alcoolique* et la fermentation malolactique qui sont faites avec maîtrise des températures. L’élevage dure entre 6 à 12 mois en cuve inox dont 20% en fûts.

Caractéristiques : Typique du terroir, d’une très grande finesse en bouche, très aromatique

Potentiel de garde : 5-15 ans selon le lieu de stockage

Température : Entre 12˚C et 13˚C

Accompagnement : Plat à base de poisson : Saint-Pierre sauce hollandaise. Plat à base de viande blanche en sauce : Poulet façon Gaston Gérard. Dessert : Saint-honoré

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