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Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux St Jacques 2016 - Faiveley
DÉGUSTATION
92-93/100 James Suckling
Note de dégustation : "Silex, épices et fruits noirs au nez, ce qui en fait un vin exubérant. Un vin passionnant qui allie la puissance de la terre à une élégance racée, ce qui le distingue. La structure tannique sérieuse en fin de bouche suggère que ce vin a un grand potentiel de vieillissement. Ce n'est que le troisième millésime de ce vin. A essayer en 2021".
Accords : Gibier, carré d'agneau, pigeon en cocotte, bœuf bourguignon.
Température : 14°C à 16°C
Potentiel de garde : 15 à 20 ans
CARACTÉRISTIQUE DE LA CUVÉE LAVAUX SAINT JACQUES
La Parcelle Lavaux St Jacques se situe dans la partie nord du village de Gevrey, juste avant la combe. L'origine du nom de ce climat viendrait de « La Val » qui désignait au Moyen-Age une dépression du relief, un creux topographique. Avec "Les Cazetiers" et le "Clos Saint-Jacques", ce climat est considéré comme l'un des 3 meilleurs Premiers Crus de Gevrey. Le Domaine a acquis cette parcelle fin 2013.
Exposition : Est, Sud-Est
Sols : Roches fossilifères et terres argileuses
Cépages : Pinot Noir
Caractéristiques de la parcelle de Lavaux St Jacques
Superficie : 0 ha 98 a 66 ca (2,44 Acres)
Année de plantation : 1945, 1967, 1968, 1986, 1993
VINIFICATION & ÉLEVAGE
Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts de 2 vins) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée.
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note James Suckling | 92-93/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2016 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Gevrey-Chambertin |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Domaine Faiveley |
| Tranche de prix | De 80 à 150 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
