Bourgogne Pinot Noir 2022 - René Bouvier

Achat de bouteilles de Bourgogne Pinot Noir 2022 - René Bouvier

En provenance directe du domaine R. Bouvier

  Cette cuvée de Bourgogne Pinot Noir provient de plusieurs parcelles situées à Marsannay, Gevrey-Chambertin, Brochon et Fixin, issues de vignes d’environ 40 ans. Ce mélange de terroirs prestigieux de la Côte de Nuits donne naissance à un vin élégant et expressif, marqué par la finesse des fruits rouges frais. À la fois gourmand et doté d’une belle matière, il peut être dégusté dès sa jeunesse tout en offrant un potentiel de garde de quelques années.

Le domaine conduit ses vignes dans une approche respectueuse de l’environnement, avec un travail régulier des sols et des ceps issus de sélections massales. Les travaux en vert — ébourgeonnage, palissage et rognage — permettent de maîtriser naturellement les rendements et d’assurer une bonne maturité des raisins. Les vendanges sont réalisées à la main, après un tri rigoureux directement à la vigne.

Après un tri sur table, les raisins sont encuvés par gravité en cuves thermorégulées, avec en moyenne 50 % de vendanges entières selon le millésime. Les fermentations se déroulent avec des levures indigènes et la vinification privilégie l’infusion afin de préserver la finesse du fruit. L’élevage dure environ 14 à 16 mois en fûts et en cuves, avec un usage limité de soufre et des mises en bouteille réalisées selon le calendrier lunaire. Ce vin accompagnera idéalement un veau braisé, une volaille rôtie ou encore un porc cuisiné simplement.

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