Côte du Jura Sous voile 2017 - Domaine Macle

Côte du Jura Sous voile 2017 - Domaine Macle

Domaine Macle Côtes-du-Jura "Chardonnay sous voile" : 

Cette cuvée, 100% chardonnay élevé sous voile, produite à seulement 3000 exemplaires, est à considérer comme un "petit vin jaune".

 Voici une cuvée rare et emblématique signée Domaine Macle, référence incontournable du Jura et maître du vieillissement sous voile. Ce Côte du Jura Sous Voile incarne toute la singularité des grands vins oxydatifs jurassiens, dans un style d’une précision remarquable.

Issu majoritairement de chardonnay (et parfois complété de savagnin selon les millésimes), ce vin est élevé plusieurs années en fûts non ouillés, laissant se développer naturellement un voile de levures en surface. Ce procédé traditionnel confère au vin une complexité aromatique saisissante : des notes de noix, de curry, de pomme jaune mûre, de fruits secs et de légères touches salines.

En bouche, c’est une œuvre d’équilibre. Une matière ample et structurée, portée par une tension minérale exceptionnelle, et une finale persistante, marquée par des saveurs iodées et épicées. Ce vin se montre déjà fascinant aujourd’hui, mais pourra évoluer avec grâce pendant plusieurs décennies.

Accord magistral avec un comté affiné, une volaille à la crème ou un risotto aux morilles. Un flacon de gastronomie, à réserver aux amateurs éclairés comme aux curieux en quête d’émotion.

Disponible en quantités très limitées sur notre site, directement en provenance du domaine.