Chateau Les Gravières 2011

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Saint Emilion Grand Cru en provenance domaine

88/100 Wine Spectator

Quand boire ce vin ? À boire dès maintenant.

Dégusté par James Molesworth : "Offre une sensation d'arômes, avec des tannins ronds sous-jacents à un noyau de prune et de groseille trempées. Des notes d'anis et de bois de pommier viennent compléter la finale. "

LE DOMAINE VOUS EN PARLE

• Appellation : Saint-émilion grand cru
• Cépage : 100% Merlot
• Terroir : 4,5 ha sur les communes de St Sulpice de Faleyrens et St Laurent des Combes. Sableux-graveleux, graves profondes, sous-sol frais de crasse de fer.
• Vignes : Age moyen 38 à 45 ans, densité 5.500 pieds/ha, vignes enherbées et drainées.
• Rendement moyen 35 hl/ha.
• Viticulture : Effeuillage et vendanges vertes en juin et août, suppression manuelle des entre-nœuds, amendements organiques uniquement, vendanges manuelles avec tri rigoureux sur table.
• Vinification : Fermentation en cuves inox thermorégulées, macération pré-fermentaire à froid (6°C) pendant 8-10 jours, délestage et pigeage, cuvaison longue de plus de 30 jours. Fermentation malolactique en barriques neuves. Élevage sur lies. Élevage en barriques 100% neuves pendant 16 mois.

  

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