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Chateauneuf du pape
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Caracteristiques du produit
Descriptif du produit
Sol & terroir
La superficie du vignoble du Château Cabrières en AOC Châteauneuf-du-Pape est de 20 hectares. Il se répartit sur les trois terroirs principaux de Châteauneuf-du-Pape : les galets roulés, les urgoniens et les sables. Cette diversité contribue à l'obtention de la complexité aromatique des vins du Château Cabrière.
Vendanges
En général à la mi-septembre, la vendange est exclusivement manuelle à pleine maturité des cépages avec trois tris sélectifs des baies de raisins afin de ne conserver que le meilleur.
Rendement : Environ 25 à 30 hl/ha.
Vinification
Par cépage et par parcelle. Après une cuvaison de 4 semaines avec des remontages, des délestages et des pigeages puis la fermentation malolactique, les vins sont assemblés et subissent une légère filtration avant un élevage de 12 mois en barriques de chêne de l'Allier.
Assemblage & cépages
Grenache (50%), Syrah (20%), Mourvèdre (20%), Cinsault (10%).
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Bouteille (75cl)
