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Achat de vin : Clos du Mont Olivet 2023
Chateauneuf du Pape - Joseph Sabon
95/100 James Suckling
Un Châteauneuf-du-Pape charnu, intense et soyeux, révélant un bouquet séduisant de fraises écrasées, de petits fruits rouges des bois, d’herbes provençales et d’épices douces. La bouche est ample, portée par des tanins fins et une belle générosité fruitée, sans jamais perdre en équilibre. Sa texture raffinée accompagne une finale longue, vive et savoureuse, marquée par une délicieuse note d’orange amère.
À déguster dès maintenant ou à laisser vieillir.
TERROIR :
Les raisins sont issus de Lieux-dits très variés : Montalivet, La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin, Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans, Les Marines. Ils s'étendent pour l’essentiel au nord et à l’est de l’appellation. Les sols sont principalement constitués de colluvions à quartzites, d’argiles marines, de sables, de grès mollassiques et de galets roulés.
VINIFICATION :
Les grappes sont récoltées à la main, avec un tri très sévère afin de ne sélectionner que les meilleures baies. Le choix de la date de la cueillette est essentiel afin d’être le plus précis possible dans les maturités. La vinification est ensuite conduite avec quelques remontages et délestages sans recherche d’une extraction maximale. Jus de presse et jus de goutte sont élevés séparément en cuve béton puis assemblés au bout de quelques mois et logés en cuves, foudres, demi-muids et pièces. Le pourcentage des contenants varie en fonction du profil du millésime.
• Macération : 35 jours
• Fermentation : 100 % en cuve béton
• Elevage : 65% en foudre, 20% en cuve béton, 8% en cuve acier et 7% en barrique ancienne.
ASSEMBLAGE :
78% Grenache noir - 11% Syrah - 8% Mourvèdre - 3% Cinsault
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note James Suckling | 95/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2023 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Châteauneuf-du-Pape |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Rhône |
| Domaines du Rhône | Clos du Mont Olivet |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
