Cornas 2018 Sabarotte - Domaine Courbis

Cornas 2018 Sabarotte - Domaine Courbis

94 - 97/100

Maturité : 2022 - 2035

Commenté par Joe Czerwinski le 19 décembre 2019

"Le Cornas la Sabarotte 2018 est un grand favori à Courbis cette année, car il est rempli et empilé de fruits violets luxuriants. Corsé, pelucheux et crémeux, il est doté d'une base en granit solide et d'une longue finition poussiéreuse qui laisse derrière elle une puissante impression de pierre écrasée".

• 100% Syrah
• Terroirs: Arène granitique, sol très pauvre où les roches affleurent. Sol très filtrant.
• Situation : Situé sur la rive droite du Rhône, non loin de Valence, la commune de Cornas constitue un "Grand Terroir". Micro-climat exceptionnel, arène granitique, vieilles vignes sont de superbes atouts pour réussir de grands vins.
• Production: Côteaux exposés Sud-Est, issus de très vieilles vignes (plantées en 1947). Environ 5 000 bouteilles par an.
• Vinification : Cuverie récente. Vendange manuelle, éraflée, foulée. Vinification en cuves fermées, inox, thermorégulées. Température de vinification contrôlée 30-32°C, extraction maximale de couleur. Remontages nombreux et réguliers. Cuvaison, macération de 3 semaines à 1 mois. Vinification de type vin de garde.
• Élevage : 70 % fûts neufs et 30 % fûts de 1 vin. Fermentation malolactique en barriques neuves. Soutirages nombreux et réguliers. Mise en bouteille au bout de 18 mois d'élevage.

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