Bourgogne

Chablis Grand Cru 2021 Vaudésir - Jean-Paul et Benoit Droin

Jean-Paul et Benoit Droin

Blanc sec Blanc sec
Descriptif détaillé
Domaine Partenaire
93/100 Robert Parker
70
14 en stock

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Chablis Grand Cru 2021 Vaudésir - Jean-Paul et Benoit Droin

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Chablis Grand Cru 2021 Vaudésir - Jean-Paul et Benoit Droin
Chablis Grand Cru  Vaudésir - Jean-Paul et Benoit Droin
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Chablis Grand Cru  Vaudésir - Jean-Paul et Benoit Droin

Chablis Grand Cru 2021 Vaudésir - Jean-Paul et Benoit Droin

Provenance domaine

 

CARACTÉRISTIQUES GÉOLOGIQUES

Sols pauvres de couleur claire reposant sur un sous sol de marnes kimméridgiennes calcaires. La pente est relativement importante.

 

VITICULTURE

Viticulture en lutte raisonnée. Entretien des sols par des labours réguliers.

 

VINIFICATION

Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût.

Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.

 

DÉGUSTATION / ACCORDS

C'est toujours le vin le plus délicat et le plus élégant. Le nez est très ouvert sur des notes de noisette et d'amande grillée. L'attaque est généralement souple et gourmande avec une certaine opulence dans les années chaudes. C'est un vin très élancé, aérien porté par une acidité fine. Avec le temps, sa minéralité s'exprime par des notes de craie et de silex avec un léger retour salin et iodé en final.

La délicatesse et la pureté du Vaudésir permettent de l'accorder parfaitement avec des Saint Jacques ou sur des poissons nobles tels la lotte ou le turbot.

   

Situation : Double exposition en amphithéâtre nord / sud

  

Superficie : 1,0491 hectares

 

Cépage : Chardonnay

 

Age moyen des vignes : 35 ans

Production annuelle : 6 000 bouteilles

  

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Fiche technique

Note Entre 91 et 94
Note Parker 93/100
Domaines Partenaires Oui
TVA récuperable Oui
Couleur Blanc sec
Format Bouteille (75cl)
Millésime 2021
Volume 12,50 % vol - 75 cl
Appellation Chablis
Niveau Parfait
Etiquette Parfaite
Région Bourgogne
Maturité À garder
Classification Bourgogne Grands Crus
Domaines de Bourgogne Droin
Tranche de prix De 50 à 80 €

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Avis
4.9/5

Excellent

Basé sur 2454 avis soumis à un contrôle

08/05/2024

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FRANCOIS A.

08/05/2024

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