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Chateau de St Cosme
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Caracteristiques du produit
Descriptif du produit
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Jeb Dunnuck : 97-99/100
DATE DE DÉGUSTATION 10/6/2020 : " Enfin, le Gigondas Hominis Fides 2019 est un autre vin qui va flirter avec la perfection. Profondément pourpre/rubis profond avec un bouquet époustouflant de crème de cassis, de liqueur de kirsch, de terre brûlée et des tas de nuances de violette et de fleurs ; de violette et de nuances florales, il frappe le palais avec une richesse corsée, des tannins bien construits, aucun bord dur, et une finale d'enfer. Une finale d'enfer. Les tanins ne manquent pas et il faut le laisser vieillir 4 à 5 ans en bouteille. Il sera l'un des vins les plus longs du millésime".
Le vigneron vous en parle : "Très vieux grenache complantés sur des sables calcaires du Miocène au lieu-dit « Hominis Fides ». Vendange entière. Elevage de douze mois: 20% en pièces neuves – 50% en pièces d’un vin - 30% en pièces de deux et trois vins. Mon père avait identifié dès le début des années 1960 le grand potentiel de ce lieu-dit. Bien sur, ce n’était pas une époque à laquelle on « décortiquait » les tenants et les aboutissants des terroirs mais on pouvait faire confiance à l’appréciation solide d’un vigneron expérimenté. Hominis Fides a toujours été un des meilleurs lieux-dits, quel que soit le millésime : les grands terroirs surpassent les millésimes. Quand l’histoire géologique longue rejoint notre courte histoire de petits humains vignerons, il y a une sorte de questionnement presque énigmatique : quel est le sens qui sous-tend tout ceci ? Pourquoi ce sol généré il y a 11 millions d’années par une mer invasive inspire les petits vermissaux que nous sommes à l’échelle du temps long ? Il y a toujours une « profondeur » particulière dans Hominis Fides, mais dans un millésime comme 2018, elle se teinte de finesse et de fraicheur. Les tannins atteignent toujours la finesse, avec une facilité déconcertante. Bien qu’il s’agisse d’une parcelle de grenache, on trouve dans Hominis de nombeux plants d’aramon, d’alicante, de carignan et même des cépages dont je ne connais pas le nom... Nos anciens aimaient complanter et mettre de la diversité : cela aide la floraison, complexifie les vins et « lisse » les excès de certains millésimes. Parfois, avant d’aller chercher le savoir très loin, il suffit d’essayer de comprendre ce qu’ont fait nos prédécesseurs et d’observer ce qui est sous notre nez. Rose, réglisse, iode, poivre."
Mise en bouteille sans filtration.
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Bouteille (75cl)
