Champagne Jacquesson Cuvée 749 - Magnum

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La Cuvée 749 est issue de la récolte 2021, provenant principalement des terroirs d’Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon (72 %), complétés par Avize et Oiry (28 %). L’année débute par une période de sécheresse, rapidement suivie d’un printemps frais marqué par des épisodes de gel. Dès le mois de juin, les températures remontent, mais la saison est ensuite rythmée par des orages et d’importantes précipitations, notamment à la mi-juin et à la mi-juillet. Ces conditions favorisent une forte pression du mildiou tout au long du cycle végétatif, tandis que le botrytis apparaît précocement dès le mois d’août.

Le retour d’un temps plus sec à partir de la mi-août permet toutefois d’atteindre une belle maturité. Les vendanges, volontairement tardives, s’étendent du 20 septembre au 1er octobre afin de privilégier la concentration tout en préservant l’élégance et la finesse du vin.

La viticulture, attentive aux sols et à la plante, met en valeur la diversité des parcelles. La vinification et l’élevage sont réalisés en foudres, sans filtration ni collage, dans le respect du caractère originel du vin. Les chardonnays dominent encore largement cet assemblage, enrichi de 28 % de vins de réserve issus des cuvées n°743 à 748 (hors 745).

Production : 191 794 bouteilles, 8 015 magnums et 390 jéroboams.

Dosage : 2 g/l (à partir de juin 2025).

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