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Bouchard Père et Fils
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Caracteristiques du produit
Descriptif du produit
Autrefois, les vignes de ce grand Meursault devaient être entourées de genévriers, dont le nom du climat garde la mémoire. Cette appellation prestigieuse est classée en "Tête de cuvée" dès 1855 par le Docteur Lavalle dans son ouvrage de référence "Histoire et Statistiques de la vigne et des Grands Vins de la Côte-d'Or". À l'époque, on ne parlait pas encore de Premiers Crus et Grands Crus. La Maison Bouchard Père & Fils est propriétaire de 2,65 hectares de Meursault Genevrières, qui sont souvent parmi les premières parcelles de Chardonnay vendangées au Domaine.
NOTE DE DÉGUSTATION : Bouquet subtil de fruits et de fleurs associées à des touches grillées. Raffiné, plein, sans lourdeur aucune, avec ce ressort typique des Genevrières. Vin voluptueux. Bon potentiel de garde.
ACCORDS METS/VINS : Poissons en sauce, foie gras.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 12°C et 14°C
POTENTIEL DE GARDE : 5 à 7 ans et plus
VENDANGES : manuelles, en petites caissettes de 13 kg. Tri manuel soigné de chaque grappe.
VINIFICATION : Le pressurage se déroule en deux phases : évacuation des premiers jus, puis pressurage par cycle de deux heures.
ÉLEVAGE : 9 à 10 mois en fûts de chêne de France, avec jusqu'à 15% de fûts neufs selon le millésime, puis 3 à 4 mois en cuves inox.
VIEILLISSEMENT : Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions ambiantes naturelles parfaitement adaptées au vieillissement des Premiers Crus.
CÉPAGE : Chardonnay
EXPOSITION : Est / Sud-Est
SOL DE L'APPELLATION : Argilo-calcaire graveleux avec de traces de fer
SUPERFICIE TOTALE DE L'APPELLATION EN PRODUCTION :16.48 hectares
SUPERFICIE DU DOMAINE EN PRODUCTION : 2.65 hectares
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Magnum (150cl)
