Nuits St Georges 1er Cru 2017 Clos de Thorey - Monopole - Domaine de la Vougeraie

Nuits St Georges 1er Cru 2017 Clos de Thorey - Monopole - Domaine de la Vougeraie

PARCELLE

• Situation : Nuits-St-Georges est assis sur le marbre de Comblanchien, adossé à la Côte au débouché de la combe de la Serrée dans le cône de sédimentation des Hautes-Côtes.
• Cépage : 100% Pinot Noir
• Sol et sous-sol : sol très riche en calcaire actif. On rencontre des têtes de mouton, blocs calcaires émoussés par l’érosion ; des marnes à Ostrea acuminata, huîtres fossiles rappelant la mer polynésienne qui s’étendait ici il y a 200 millions d’années.
• Surface : 3.0771 ha
• Exposition : Sud
• Densité de plantation : 13 600 pieds/ha
• Agriculture biologique depuis 2012. Agrément ECOCERT® reçu en 2015
• Agriculture bio-dynamique depuis la campagne 2012
• Taille : Guyot

VENDANGE

• Date de la récolte : le 11 septembre 2017 (jours racine)
• Rendement : 31 hl/ha

VINIFICATION

• 50% de vendange entière, non foulée et encuvée par gravité.
• Sans levurage ni enzymage.
• Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
• Macération totale : 23 jours
• Un pigeage par jour jusqu'à mi fermentation, puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
• Pressurage avec le pressoir vertical

ELEVAGE

• Durée : 13 mois en fût et 3 mois en cuve inox
• Type : en fûts.
• Pourcentage de fûts neufs : 45%
• Chauffe douce et lente.
• Origine des bois : forêt de Cîteaux et Tronçais.
• Soutirage de tous les fûts.
• Pas de collage, filtration légère.

MISE EN BOUTEILLE

• Le 5 et 6 décembre 2018 (Jour fleur et feuille).
• Limité à 7386 bouteilles, 2000 Magnums, et 120 Jéroboams