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Meursault 1er Cru Les Perrières 2002 - Vincent Girardin
Grand vin de Bourgogne
92/100 Wine Spectator
Quand le boire : A boire dès maintenant. C'est un grand Bourgogne à maturité.
Notes de dégustation : "Joli nez évoquant les fleurs et le pain grillé, suivi par plus de pain grillé et une note intense d'agrumes en bouche. Vivement structuré et racé, c'est un numéro de haute voltige qui crée un drame à chaque gorgée. La finale est excellente, avec un arrière-goût d'agrumes et de pain de mie."
ÂGE DE LA VIGNE
55 ans d'âge
GÉOLOGIE
Les raisins proviennent de Meursault et le climat est situé dans la partie nord du village. Ce vignoble est situé juste au-dessus des Santenots de Volnay. Sol : Principalement calcaire et légèrement argileux. La taille se fait en Guyot avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage).
VINIFICATION
Vendanges manuelles, tri à la vigne puis tri sur table de tri (certaines années, une trieuse optique est utilisée) au chai.
ELEVAGE
Les raisins sont légèrement foulés et égrappés, puis placés dans des cuves en acier inoxydable. Une petite quantité de raisins entiers peut être ajoutée en fonction de l'état de la matière première. Après une macération à froid de quelques jours, la phase active de la fermentation se déroule avec contrôle de la température. Pendant cette phase, des remontages et/ou des pigeages sont effectués. Après un pressurage pneumatique, les vins sont mis en barriques (environ 30% de bois neuf) où se déroule l'élevage. Celui-ci a duré 15 mois, au cours desquels la fermentation malolactique a eu lieu. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différentes barriques est assemblé en cuve. Aucun collage et une légère filtration lenticulaire ont précédé la mise en bouteille. Quelques modifications sur l'ensemble de la technique peuvent être apportées en fonction du millésime. La mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire.
DÉGUSTATION
Très coloré, il développe un bouquet puissant mêlant fruits rouges et noirs. Structure solide soutenue par de beaux tanins.
MOMENTS
Oeufs en meurette, pâté en croûte, volailles rôties, navarin d'agneau, fromages (Cîteaux, brillat-savarin). Servir à 14°c.
Fiche technique
| TVA récuperable | Non |
|---|---|
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2002 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Meursault |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | Vins à maturité |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Vincent Girardin |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
