Nuit Saint Georges 1er Cru Aux Perdrix 2019 - Domaine des Perdrix

Nuit Saint Georges 1er Cru 2019 Aux Perdrix - Domaine des Perdrix

En provenance du domaine

DEGUSTATION

• Le Nuits Saint-Georges 1er Cru Aux Perdrix révèle un bouquet mûr et séduisant de cerise, de pétale de rose et une application somptueuse de chêne neuf crémeux. En bouche, le vin est ample, avec des acides juteux et une longue finale. Un très bel exemple dans son style extravagant.

TERROIR

• Le Premier Cru Aux Perdrix est l'un des plus beaux terroirs de l'appellation Nuits-Saint-Georges. La parcelle est possédée en quasi-totalité (99%) soit en quasi-monopole. Le domaine des Perdrix est le seul producteur de ce terroir. Les vignes ont été plantées entre 1922 et 1980.

• Surface totale : 3,4515 hectares (8,52 acres).

• Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. De forme convexe, la parcelle Aux Perdrix bénéficie d'une exposition privilégiée. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.

 VINIFICATION

• Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement et égrappée à 100%.

• Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phénoliques. Les raisins sont préalablement égrappés. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur.

La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes.

• Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevé séparément.  Le vin est élevé pendant 18 mois à 100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres dont 50% de fûts neufs puis 2 mois en cuve inox. Fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.

 GASTRONOMIE

• Il accompagnera à merveille une Terrine de Campagne, des viandes rouges grillées ainsi que des légumes marinés.

• La température est un élément essentiel,  15° pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir. 

 GARDE

• A déguster à une température idéale de 13-14°C ou à conserver de 15 à 20 ans.

> Nos vins du Domaine des Perdrix en stock