Nuit Saint Georges 1er Cru Les Terres Blanches 2016 - Domaine des Perdrix

Nuit Saint Georges 1er Cru Les Terres Blanches 2016 - Domaine des Perdrix

• TERROIR : La parcelle Premier Cru Terres Blanches est située juste au-dessus du Premier Cru Aux Perdrix. Surface totale: 0,69 hectares plantés en 1964. Climat & Sol : Les vignes sont exposées Sud-Est en pente douce au Sud du village de Nuits-Saint-Georges. Le sol est argilo-calcaire à prédominance argileuse.

• VINIFICATION :Pour préserver leur qualité, les raisins sont vendangés à la main, puis la récolte est triée manuellement. Avant la fermentation alcoolique, nous effectuons une macération pré-fermentaire à froid d'une durée de 4 à 6 jours qui nous aide à extraire les composés phéloniques. Les raisins sont préalablement partiellement égrappés. La macération dure ensuite 15 jours durant lesquels des pigeages sans remontages sont effectués. Leur nombre et leur intensité sont les variables conduisant à la concentration des tanins, leur parfum et leur couleur. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes Après la macération, vin de presse et vin de goutte sont soigneusement séparés et élevés séparément. Le vin est élevé et mis en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) pendant 15 à 18 mois dont 40% de fûts neufs. Nous utilisons uniquement des fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier et des Vosges.

• NOTES DE DÉGUSTATION : Très belle robe aux reflets violacés. Le nez est fruité (notes de cerises) et développe des notes de chocolat. Le nez est aérien et acidulé. En bouche, le vin est ample, riche, fruité et très gourmand. Belle persistance fruitée en bouche

• GASTRONOMIE : Notre Nuits-Saint-Georges Premier Cru Terres Blanches 2015 sublimera un tartare de féra, des ris de veau, et grillades et poissons grillés

• GARDE : A déguster à une température idéale de 13-14° C ou à conserver jusqu'à 5 à 8 ans.

• L'ART DE DÉGUSTER : On oublie trop souvent qu'il ne suffit pas d'avoir de bons vins en cave, mais qu'il faut aussi savoir les servir. La température est un élément essentiel, environ 12°C pour les blancs, et 15°C pour les rouges, et sans un bon verre à dégustation qui amplifiera les arômes du vin, on est sûr d'atténuer son plaisir. Un bon verre de vin donne une grande surface d'aération au vin et un resserrement du col, qui permet au nez de mieux saisir la richesse et la complexité du grand vin.