Volnay 1er cru Clos des Chênes 2018 - Bouchard Pere & Fils
Le nom de ce Climat provient bien, comme son nom l'indique, d'un ancien bois de chênes disparu de longue date. Propriétaire de 85 ares de cette appellation reposant sur un sol argilo-calcaire et sur un sous-sol calcaire, la Maison Bouchard Père & Fils ne produit qu'un peu plus de 4000 bouteilles par an de ce Premier Cru situé non loin de la parcelle des Taillepieds.
• NOTE DE DÉGUSTATION : Il conjugue richesse et générosité, sans rien perdre de l'élégance et de la finesse du Volnay. Chair riche et concentrée. Très bon potentiel de garde.
• ACCORDS METS/VINS : Volaille, gibier à plumes.
• TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 17°C et 18°C
• POTENTIEL DE GARDE : 7 à 10 ans et plus
• VENDANGES : manuelles, en petites caissettes de 13 kg. Tri manuel soigné de chaque grappe.
• VINIFICATION : Après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours.
• ÉLEVAGE : 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 30 à 40% de fûts neufs.
• VIEILLISSEMENT : Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions ambiantes naturelles parfaitement adaptées au vieillissement des Premiers Crus.
• CÉPAGE : Pinot Noir
• EXPOSITION : Sud-Est
• SOL DE L'APPELLATION : Argilo-calcaire sur sous-sol calcaire
Fiche technique
| TVA récuperable | Oui |
|---|---|
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2018 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Volnay |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Bouchard Père et Fils |
| Incompatibilite coffret bois | Oui |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
