Jura

Arbois Savagnin Sous Voile 2020 - Bénédicte et Stéphane Tissot

Jura

Blanc sec Blanc sec
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Savagnin Sous Voile 2020 - Bénédicte et Stéphane Tissot

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Savagnin Sous Voile 2020 - Bénédicte et Stéphane Tissot
Savagnin Sous Voile Bénédicte et Stéphane Tissot
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Savagnin Sous Voile Bénédicte et Stéphane Tissot

Achat de bouteilles d'Arbois Savagnin Sous Voile 2020 - Bénédicte et Stéphane Tissot

 Jura - Domaine André et Mireille Tissot

 

  • Le vin jaune est bien connu, tout comme, de manière plus rare, le savagnin ouillé (ou floral). Cependant, Stéphane trouve que deux méthodes de vinification pour un même raisin sont finalement trop simples. Alors, pourquoi ne pas envisager une approche intermédiaire, avec un savagnin non ouillé, élevé sous voile, mais pas pendant les 6 ans habituels du vin jaune, seulement... 36 mois.
  • Les raisins proviennent de deux parcelles ayant un sol principalement argileux, situées sur un sous-sol calcaire, à En Spois et à La Vasée. Ces deux parcelles sont labourées et entretenues selon les principes de la bio-dynamie, à laquelle Stéphane adhère depuis plus de 15 ans, aimant exprimer avec une sincérité maximale l'identité de chaque terroir.
  • Bien qu'il commence la vinification et l'élevage en fûts de la même manière qu'un vin jaune, sans ouillage et avec la formation d'un voile de levures préservant l'oxydation, il choisit ici d'arrêter le processus bien avant la durée classique du "jaune", soit 36 mois au total pour ce millésime 2018 incroyablement généreux et expressif.

 

La Degustation

Dès le premier nez, on a l'impression de ne pas avoir affaire à un simple vin, mais plutôt à un extrait de parfum, capable de parfumer toute la pièce ! Sa puissance évoquatrice est tout simplement incroyable. Décrire le vin sans tomber dans un inventaire digne de Prévert est difficile, mais essayons quand même : cardamome, clou de girofle, tapenade, poivre vert, huile de noix, essence de bergamote, camphre, extrait d’eucalyptus et de réglisse, morille ou truffe noire, safran, curry, noisette, abricot sec, figue ou datte, sauce à la prune, citron ou kumquat confit, une dimension iodée étonnante, entre carapace de crabe et encre de seiche, mais aussi des décoctions mystérieuses d'herbes et de fleurs séchées dignes d'une vieille Chartreuse verte…

  

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Fiche technique

Domaines Partenaires Oui
TVA récuperable Oui
Couleur Blanc sec
Format Bouteille (75cl)
Millésime 2020
Volume 12,50 % vol - 75 cl
Appellation Arbois
Niveau Parfait
Etiquette Parfaite
Région Jura
Domaines du Jura Stéphane et Bénédicte Tissot
Tranche de prix De 30 à 50 €

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Excellent

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08/05/2024

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FRANCOIS A.

08/05/2024

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FRANCOIS A.

26/04/2024

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SÉBASTIEN L.

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