Jura

Spirale 2018 - Vin de France Passerillé - Bénédicte et Stéphane Tissot

Jura

Moelleux/Liquoreux Moelleux/Liquoreux
Descriptif détaillé
Domaine Partenaire
94/100 Robert Parker
75
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Spirale 2018 - Vin de France Passerillé - Bénédicte et Stéphane Tissot

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 Jura - Ancien Domaine André et Mireille Tissot

    

94/100 Parker

  • *Vin Passerillé : Les vignerons laissent surmaturé les raisins, et les récoltent plus tard afin que ceux-ci soient plus concentré en sucre (l'eau du raisin s'évapore grace aux vents chauds et secs dans le vignoble juracien.)
  • Dégustation par Luis Gutiérrez : "Le " pseudo " vin de paille (il ne répond pas aux exigences de la catégorie et n'est donc pas vendu ni étiqueté comme tel) Spirale du millésime 2018 provient d'un millésime où l'on produisait davantage de vin doux. Il s'agit d'un assemblage de savagnin et de chardonnay avec un peu de poulsard, qui a été déshydraté pendant quatre mois et pressé très tôt, ce qui donne un taux d'alcool de 8 % et des notes de coing et de pommes cuites, ainsi que 300 grammes de sucre bien intégrés et équilibrés grâce à une très bonne acidité."
  • Quand boire ce vin ? : 2023 - 2030
  • Accords :A boire seul pour lui-même ou à accompagner de desserts avec de l’acidité comme ganache passion, tarte à l’abricot, orangette

  

VIGNOBLE

  • Exposition : Tendance Ouest
  • Superficie pour ce vin : 1er tri sur 1.5ha
  • Age des vignes : Sélection de vieilles vignes
  • Densité de plantation : 7000 pieds / ha
  • Mode cultural : Vigne conduite en bio et Biodynamie, certification Ecocert et Demeter. Les Vignes sont cultivées sans désherbants, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes.

    

Récolte, vinification et élevage :

  • Vendanges manuelles en caisses bois de 2 à 2,5kg sur un lit de paille bio
  • Passerillage entre 4 mois et demi et 6 mois et demi, pressurage puis fermentation en fûts pendant 1 an.
  • 8% alcool. 300 grs de sucres résiduels
  • Temps de garde : Potentiel de 20 ans

   

EN SAVOIR PLUS SUR LE PASSERILLAGE

Qu'est ce que le passerillage* ? : Terme utilisé pour décrire le processus de séchage des raisins avant la fabrication du vin. Le passerillage, généralement pratiqué dans le sud de la France, consiste à exposer les raisins à un séchage à l'air libre sous le soleil après la récolte pour augmenter leur concentration en sucre.  

   

Format 50 CL

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Fiche technique

Note Entre 91 et 94
Note Parker 94/100
Domaines Partenaires Oui
TVA récuperable Oui
Couleur Moelleux/Liquoreux
Format Autres formats
Millésime 2018
Volume 12,50 % vol - 50 cl
Appellation Vin de France
Niveau Parfait
Etiquette Parfaite
Région Jura
Domaines du Jura Stéphane et Bénédicte Tissot
Tranche de prix De 80 à 150 €

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Avis
4.8/5

Excellent

Basé sur 11949 avis soumis à un contrôle

08/05/2024

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FRANCOIS A.

08/05/2024

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FRANCOIS A.

26/04/2024

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SÉBASTIEN L.

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