Jura

Crémant du Jura - Indigène - Bénédicte et Stéphane Tissot

Jura

Petillant Petillant
Descriptif détaillé
Domaine Partenaire
92/100 Robert Parker
31
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 Jura - Domaine André et Mireille Tissot

  

92/100 Parker

  • Dégustation : Mousse très fine, très belle complexité, des arômes très mûrs. Ce vin est à mi chemin entre un crémant traditionnel et un pétillant naturel
  • Accords culinaires : Apéritifs, desserts ou pour le plaisir!
  • Temps de garde : 2 ans
  • Terroir : ½ argiles du trias / ½ calcaire du bajocien
  • Cépages : 55% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 5% Poulsard et 5% Trousseau
  • Exposition : Principalement ouest
  • Superficie pour ce vin : 1 hectare
  • Age des vignes : en moyenne 25 ans
  • Densité de plantation : 7000 pieds / ha
  • Production : 45 hl/ha
  • Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse.
  • Traitement de la vigne : du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de compost. Ces vignes sont labourées en totalité.
  • Vinification : Récolte en petites caisses, pressurage pneumatique, fermentation en cuve inox très longue entre 16° et 18° Elevage sur lies pendant 3 mois, malolactique pendant cette période. En Janvier, mise en bouteille de ce vin pour effectuer la prise de mousse (champagnisation) : plutôt que d’utiliser des levures industrielles, le pied de cuve (levure en activité) est réalisé avec du vin de paille en fermentation. La re-fermentation en bouteilles va ainsi durer 9 mois (plutôt que 2 avec les levures industrielles). Les levures indigènes vont amenées alors beaucoup plus de complexité, d’onctuosité et de gras.
  • Elevage : sur lies en bouteilles pendant 13 mois, dégorgement sans dosage ni SO². Il reste cependant 4grs/litre de sucre de la fermentation en bouteilles.

 

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Fiche technique

Note Entre 91 et 94
Note Parker 92/100
Domaines Partenaires Oui
TVA récuperable Oui
Couleur Petillant
Format Bouteille (75cl)
Millésime nm
Volume 12,50 % vol - 75 cl
Appellation Crémant
Niveau Parfait
Etiquette Parfaite
Région Jura
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Avis
4.9/5

Excellent

Basé sur 2454 avis soumis à un contrôle

08/05/2024

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FRANCOIS A.

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SÉBASTIEN L.

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