Achat de vin : Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 2021 - Vincent Girardin
Provenance domaine
95/100 James Suckling
"Un nez intense dévoile une superbe palette d’arômes d’agrumes : zestes, écorces, une touche de lemon curd et de gousse de vanille. La bouche, concentrée et précise, fait preuve d’une grande finesse. Ce vin incarne parfaitement le prestige de son appellation, à la réputation désormais bien établie. La finale est d'une longueur remarquable, portée par une acidité vive et rafraîchissante.
Issu d’une parcelle de 1,5 hectare située à la frontière entre Puligny-Montrachet et Meursault, ce vin est une belle expression de ce terroir d’exception.
À déguster dès aujourd’hui ou à conserver quelques années en cave."
Âge de la vigne :
55 ans
Géologie :
Les vignes se trouvent dans le village de Puligny Montrachet, au sud de la Côte de Beaune. Le climat "Les Combettes" est situé au nord de Puligny, entre les villages de Meursault et Puligny Montrachet. Le sol est composé d'un substrat argilo-calcaire très pierreux, de sols bruns clairs et bénéficie d'une orientation vers le levant. La taille est effectuée en Guyot (Poussard) avec divers travaux en vert (ébourgeonnage, palissage, écimage).
Vinification :
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri sur ceps puis à la cuverie, suivi d'un pressurage au pressoir pneumatique pour une extraction lente.
Élevage :
Après un léger débourbage, le moût est mis en fûts de chêne français de 228 litres (15% de fûts neufs) où se déroulent les fermentations alcooliques et malolactiques avec des levures et bactéries indigènes. L'élevage dure 18 mois sur lies fines, sans bâtonnage. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est assemblé dans une cuve en acier inoxydable. Le vin est soutiré avant collage et légèrement filtré avant la mise en bouteille, qui suit le calendrier lunaire.
Accords mets-vins :
Les poissons gras, tels que le turbot, le Saint-Pierre et la barbue, ainsi que toutes les sauces à la crème ou au beurre monté, flatteront ses rondeurs élégantes. Sa complexité nécessite une cuisine riche et gourmande. Servir à 12°C.
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note James Suckling | 95/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2021 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Corton |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Vincent Girardin |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
