Volnay 1er Cru 2008 Les Caillerets - La Pousse d'Or

Volnay 1er Cru 2008 Les Caillerets - La Pousse d'Or

• SUPERFICIE : 2,24 ha

• CÉPAGE : 100% Pinot Noir

• VIGNOBLE : Orienté à l'est, "En Caillerets" est positionné à mi-pente. Culture biologique et biodynamique. Caillouteux, riche en marne et en calcaire, le pourcentage élevé d'argile du site est censé contribuent à la souplesse du vin en bouche. Âge des vignes : 45 ans et plus

• VINIFICATION : Récolte à la main. Égrappé. Macération à froid pour une semaine ; fermenté sur des levures indigènes en cuve. Vieillissement en fût de chêne français(30% de nouveaux) pendant 18 mois. Ajout minimal de soufre. Déplacement par gravité ; non raffiné et non filtré.

• DÉGUSTATION : Nez ouvert exhalant des notes de fruits, bouche complexe sur le plan aromatique et très profonde ; vin équilibré et gras.

• ACCORDS METS ET VINS : viandes rouges avec une sauce poivre ; oeufs en meurette ; fromage français affiné.

• LE DOMAINE : Le Domaine de la Pousse d'Or est depuis des décennies le choix des collectionneurs pour des vins expressifs et mémorables issus des terroirs les plus sacrés de Bourgogne, et fait incontestablement partie de l'élite bourguignonne. L'histoire de Pousse d'Or à Volnay souligne son influence à travers les âges. En 1855, la cave faisait partie d'un domaine plus vaste qui comprenait la Romanée-Conti et Clos de Tart. En 1997, Patrick Landanger a acheté la cave et ses vignobles. Au milieu des années 2000, Landanger a ajouté un impressionnant collection des vignobles de la Côte de Nuits (du Domaine Moine-Hudelot) à son portefeuille. L'engagement du domaine en faveur de la viticulture durable, en suivant les principes de la biodynamie, est sérieux. Les vignobles sont soignés sans utiliser de pesticides ou d'herbicides et sont régulièrement labourées.