A la recherche de bouteilles de Chablis 1er Cru Montmains 2020 - William Fevre ?
96/100 James Suckling
« Un vin d'une grande profondeur, aux arômes d'amande, de silex et de pomme verte mûre, qui se prolonge en bouche sur une finale intense et fruitée, avec des notes de coquille d'huître et de noisette. Fantastique. À boire dès maintenant ou à conserver. »
Issu d’un terroir très caillouteux de marnes kimméridgiennes, ce Premier Cru exprime avec précision toute la noblesse du Chardonnay sur sol calcaire : une bouche tendue, pure et structurée, marquée par de superbes notes d’agrumes, de pomme verte, de pierre frottée et une trame saline typiquement chablisienne. William Fèvre signe ici une cuvée de grand raffinement, à la fois puissante, ciselée et d’une remarquable élégance .
Potentiel de garde : Grand vin de garde, ce Chablis 1er Cru Montmains peut se savourer jeune pour sa tension minérale et sa fraîcheur éclatante, mais révèle toute sa complexité après quelques années en cave. Selon le millésime, son apogée se situe généralement entre 6 et 15 ans, avec un potentiel pouvant aller au-delà sur les grandes années. Avec le temps, sa texture gagne en ampleur et développe des notes plus profondes de fruits mûrs, de coquille d’huître, de noisette et de silex.
Accords mets et vins : Le Chablis 1er Cru Montmains accompagne magnifiquement les produits de la mer : huîtres, Saint-Jacques, homard, poissons grillés ou en sauce crémée. Il se marie également très bien avec un tartare de poisson, une sole meunière, une volaille à la crème ou un risotto aux fruits de mer. Sa tension saline et sa finesse minérale en font un partenaire idéal des cuisines iodées, délicates et raffinées.
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note James Suckling | 96/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2020 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chablis |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | William Fevre |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
