C’est une constante, 2007 est un superbe millésime pour ce cépage, et comme le climat a permis un développement de pourriture noble de superbe qualité, il est normal qu’il ait été possible de récolter des SGN en Gewurztraminer. Ce qui nous a par contre beaucoup plus surpris, est de pouvoir atteindre ce stade de maturité rare dans deux terroirs où nous n’avions pas encore eu la possibilité d’en faire : Hengst et Goldert. Les vendanges tardives sont fréquentes sur le Goldert, mais pour atteindre le stade SGN, il faut vraiment que la pourriture noble soit intense et que les conditions climatiques soient parfaites pour prendre le risque de laisser les raisins sur pieds aussi longtemps. Le fait qu’en 2007 le botrytis était homogène et très développé, nous avons eu suffisamment de raisins à trier sur notre petite surface pour obtenir ce vin. Le temps était au beau fixe mi octobre, nous avions donc décidé de trier dans le Goldert, et nous n’avons aucun regret! Le résultat dépassa nos espérances et la récolte était d’une finesse et richesse incroyable.
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2007 Bordeaux Saint-Emilion
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