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Quels sont les meilleurs vins de Bordeaux ?
Dans le vignoble de Bordeaux, seul les meilleurs Châteaux de la Rive Gauche ont été classés selon leur qualité dans cinq catégories différentes; premier cru, second cru, troisième cru, quatrième cru, cinquième cru classé. Le doux vin de Bordeaux blanc de Sauternes et de Barsac a également été classé dans la même classification de 1855.
Ce classement datant de 1855 a évolué en 1932, 1955, 1973, 1986 et 1996 faisant des grands vins de Bordeaux une référence mondiale. Le bordelais est divisé en 57 appellations d'origine contrôlée (AOC) dont les plus prestigieuses sont :
Haut-Médoc, Margaux, Pauillac, Pessac-Léognan, Pomerol, Saint-Émilion, Saint-Estèphe, Saint-Julien et Sauternes. Le vignoble de Bordeaux produit environ 80 % de vins rouges et 20 % de vins blancs secs ou liquoreux. Nous disposons également de vins de Bordeaux sur d'autres appellations.
Parmi les plus grands millésimes des vins de Bordeaux, nous retiendrons : 2009, 2005, 1990, 1982, 2010, 2000, 1989 et 1985
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Comment déguster et servir un Grand Cru de Bordeaux ?
Déguster et servir un Grand Cru de Bordeaux est une expérience raffinée qui nécessite quelques préparations et attentions particulières. Voici quelques étapes à suivre pour savourer pleinement ce vin prestigieux :
- Température de service : Les Bordeaux rouges doivent être servis à une température légèrement fraîche, généralement entre 16 et 18 °C.
- Aération : Un Grand Cru de Bordeaux a souvent besoin de s'aérer pour révéler pleinement ses arômes et ses saveurs. Vous pouvez ouvrir la bouteille 2 heures avant de la déguster ou utiliser un aérateur pour accélérer le processus.
- Choix du verre : Utilisez des verres à vin de qualité, de préférence des verres à pied tulipe ou en forme de ballon. Ces verres permettent une meilleure concentration des arômes vers le nez.
- Analyse visuelle : Avant de déguster, observez la robe du vin en inclinant le verre contre une source de lumière. Un Bordeaux rouge de qualité aura une couleur intense, profonde et brillante, avec des nuances allant du pourpre au rubis.
- Analyse olfactive : Tournez doucement le vin dans le verre pour libérer les arômes. Approchez délicatement votre nez du bord du verre et inhalez profondément. Vous pourrez peut-être déceler des senteurs de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices, de boisé, de tabac ou de cuir, caractéristiques des Bordeaux.
- Analyse gustative : Prenez une petite gorgée de vin et laissez-le se répandre dans votre bouche. Remarquez la structure du vin, son acidité, ses tanins et sa longueur en bouche. Un Grand Cru de Bordeaux bien équilibré aura une palette complexe et une finale persistante.
- Accompagnement : Les Bordeaux rouges s'accordent bien avec des mets riches en saveurs, tels que les viandes rouges, les plats en sauce, les fromages affinés et les mets de gibier.
- Conservation : Si vous souhaitez conserver la bouteille, le mieux est de la garder en cave souterraine, ou au minimum en cave de conservation.