Cuvée des Caudalies Grand Cru - Champagne De Sousa

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En provenance directe du domaine

95/100 James Suckling & 94+/100 Parker

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Dégusté par Stephan Reinhardt  : "Le NV Cuvée des Caudalies Grand Cru Extra Brut, à la couleur intensément citronnée, est composé à 100 % de vieilles vignes de chardonnay d'Avize. Le vin pétillant s'ouvre sur un bouquet intense, concentré, encore levuré et grillé, avec beaucoup d'arômes de brioche et de " réserve " mûrie. En bouche, pur et linéaire mais aussi riche et intense, avec une rondeur charmante, c'est une Cuvée des Caudalies encore terriblement jeune mais bien structurée et expressive, et la finale révèle une pureté saline, une complexité et une tension minérale remarquables.  

• Mise en bouteille : 23/06/2020
• Dégorgement : 10/01/2023
• Dosage : 3 gr/L
• Solera : Réserve perpétuelle 1995 à 2018

FICHE TECHNIQUE

• Cépage : 100% Chardonnay
• Terroir : Côte des blancs
• Nature des sols : 100% Craie
• Age moyen des vignes : plus de 60 ans
• Degrés : 12.5% Vol
• Méthode : Vin Biologique et biodynamique
• Durée recommandée de vieillissement : 8-20 ans
• Température de service : 10-12°c
• Accord mets / vins : Fruits de mer, fromage, poissons
• Vendange manuelle : 100%
• Elevage : 100% fût de chêne dont 8% de fûts neufs
• Vin de réserve : 50% en réserve perpétuelle
• Filtration et collage : non

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