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Dom Ruinart Brut 1996
Champagne - brut
93/100 Parker
Le Dom Ruinart Brut Millésimé est la cuvée prestige emblématique de la Maison Ruinart. Véritable hommage au savoir-faire et à l'excellence de la plus ancienne maison de champagne fondée en 1729, ce flacon incarne la quintessence du grand Chardonnay de Champagne.
Assemblage 100 % Chardonnay (Blanc de Blancs) : La cuvée est élaborée exclusivement à partir de Grands Crus d'exception, principalement issus de la Côte des Blancs (Chouilly, Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger) et de la Montagne de Reims (Sillery, Puisieulx).
Élevage Long : Un vieillissement exceptionnel de 9 à 10 ans en cave sur lies (sous bouchon liège depuis le millésime 2010), apportant complexité et profondeur.
Style : Élégance, tension saline, fraîcheur aromatique et finesse crayeuse.
Robe : Jaune or pâle aux reflets verts légers, traversée par un cordon de bulles d'une extrême finesse.
Nez : Très expressif et complexe. Les premiers arômes dévoilent la fleur d'eau, le zeste d'agrume (citron confit, bergamote) et des notes de poire fraîche. À l'aération, le vin s'ouvre sur des nuances de brioche dorée, d'amande fraîche, de noisette grillée et une empreinte minérale très marquée (pierre à fusil, craie).
Bouche : L'attaque est nette, dynamique et enveloppante. La texture se montre à la fois silky et tendue, équilibrée par une acidité remarquable. La finale est d'une grande longueur, portée par une touche saline et de délicates amertumes d'agrumes.
Accords Mets & Vins : Sa structure et sa fraîcheur en font une cuvée de haute gastronomie :
Entrées maritimes : Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, tartare de langoustines, ceviche de bar.
Plats : Turbot poêlé au beurre blanc, volaille de Bresse aux morilles, sole meunière.
Fromages : Chaource affine ou parmesan vieux (24-36 mois).
Service & Potentiel de Garde : Température de service : Entre 10 °C et 12 °C (à déguster dans de grands verres à vin pour favoriser son épanouissement aromatique).
Potentiel de garde : Remarquable potentiel d'évolution en cave, pouvant traverser 15 à 20 ans (voire davantage sur les grands millésimes comme 2002, 2008 ou 2010).
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note Parker | 93/100 |
| TVA récuperable | Non |
| Couleur | Petillant |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 1996 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Champagne |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Légèrement abîmée |
| Région | Champagne |
| Maturité | Vins à maturité |
| Incompatibilite coffret bois | Oui |
| Maisons de Champagne | Ruinart |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
