Vieille Vigne du Levant Grand Cru 2009 Extra-Brut en Magnum - Larmandier-Bernier

Vieille Vigne du Levant Grand Cru 2009 Extra-Brut en Magnum - Larmandier-Bernier

 Format : Magnum

Note : 95/100 Parker

RANK

Millésime incroyable = 96/100 Parker : "L'Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieille Vigne du Levant 2009 s'affiche très bien, jaillissant du verre avec des arômes d'huile de citron, d'orange, de noix anglaises, de beurre tiré et de fleurs blanches séchées. En bouche, le vin est moyennement à plein, vineux et sapide, avec une mousse très fine, une excellente concentration et des épaules larges, étayées par des acides incisifs mais mûrs et se terminant par une longue finale saline. Comme le savent les fidèles de Larmandier-Bernier, cette mise en bouteille provient d'une parcelle de vieilles vignes - entre 50 et 70 ans - au lieu-dit Bourron du Levant à Cramant et s'affine pendant un an en barriques, grandes et petites, avant de passer sept ou huit ans de plus sur des lattes. C'est généralement le vin le plus riche et le plus puissant de la cave." William Kelley

ORIGINE

Les vieilles vignes du Levant sont exposées Sud-est et bénéficient d’un terroir exceptionnel. Elles sont âgées de 56 et plus de 80 ans. L’enracinement profond et la diversité des vieux ceps participent à la complexité du vin. Elles sont, comme tout le vignoble, cultivées naturellement pour obtenir la maturité parfaite. Depuis la création de cette cuvée en 1988, il a fallu expliquer la différence entre « Cramant » et « Crémant ». Afin d’éviter cette confusion, le nom change: « Vieille Vigne de Cramant » devient « Vieille Vigne du Levant » ! En effet, le lieu-dit de cette cuvée est « Bourron du Levant ». Le Levant signifiant l’Est, la parcelle bénéficie des premiers rayons du soleil le matin. À Cramant, le Levant est très différent des vignes situées de l’autre côté du coteau, orientées Ouest. Le côté exposé Est à Cramant donne des raisins particulièrement riches et puissants, c’est vraiment un endroit magique.

• 100% Chardonnay

• 2g/L Dosage

• 100% Cramant

ÉLEVAGE

Les raisins sont pressés délicatement et les jus très légèrement débourbés puis directement entonnés. La fermentation alcoolique naturelle (levures indigènes) et la fermentation malolactique se déclenchent spontanément dans les fûts et les foudres Stockinger. Les vins y sont élevés sur lies naturelles pendant la première année sans filtration ni collage. Le tirage a lieu en juillet sans assemblage avec d’autres années – c’est un millésime – et sans assemblage avec d’autres terroirs – c’est un parcellaire. Les bouteilles sont descendues dans la fraîcheur des caves où la seconde fermentation et le vieillissement sur lattes se déroulent tranquillement entre 7 et 8 années supplémentaires. Chaque bouteille est dégorgée manuellement 6 mois avant la commercialisation. Le dosage est très discret pour mieux apprécier l’équilibre et la grande longueur de cette cuvée (2g/l).

NOTES DE DÉGUSTATION

Ce Champagne est à déguster pour lui-même à l’apéritif, sur une volaille aux morilles, la richesse de cette cuvée répondra volontiers aux plats crémés. Il faut prendre le temps de le laisser s’ouvrir, ensuite vous pourrez apprécier sa puissance, sa complexité et sa très grande longueur. 

CAPACITÉ DE GARDE

À garder au moins 2 ans (il gagnera en profondeur) et beaucoup plus si affinités.