- Rupture de stock
Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets 2018 - Paul Pillot
Domaine Paul Pillot
Millésime 2018 : (92 - 94)/100 Parker
Commenté par William Kelley le 3 février 2020 : "Déroulant dans le verre avec des notes de pêche, de fleurs blanches, de zeste d'orange et de cire d'abeille, le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2018 de Pillot est moyennement corsé à plein, satiné et texturé, avec une épine racée d'acidité et une longue finale crayeuse. L'ossature est fine et précise, il se montre bien".
Présentation : Le Domaine Paul Pillot, d'une superficie de 12 hectares, est dirigé depuis 2004 par le jeune et dynamique Thierry Pillot. Les vignes de l'enviable palette d'exploitations du domaine sont cultivées en agriculture biologique, bien qu'elles ne soient pas encore certifiées comme telles, et les vins qu'elles produisent sont élevés pendant environ 18 mois sur la lie, les six derniers étant passés dans l'acier inoxydable. Les pourcentages de bois neuf sont modestes, avec de nombreux fûts de 350 litres de plus grand format, et les lies ne sont jamais brassées. Ce sont de superbes bourgognes blancs, pleins de caractère, d'une texture élégante et d'une incisiveté qui met l'eau à la bouche. À mon avis, Pillot fait partie de la poignée de producteurs passionnants qui font de Chassagne-Montrachet le titre du plus intéressant village producteur de vin blanc de Bourgogne aujourd'hui.
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note Parker | 92-94/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2018 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chassagne-Montrachet |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Paul Pillot |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
