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Domaine Paul Pillot
Blanc sec
Bouteille (75cl)
Niveau Parfait | Etiquette Parfaite 
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Caracteristiques du produit
Descriptif du produit
Domaine Paul Pillot
Millésime 2018 : (90 - 92)/100
Commenté par William Kelley le 13 février 2020 : "Le Chassagne-Montrachet blanc 1er Cru Clos Saint-Jean 2018 se déploie pour révéler des notes d'huile d'agrumes et de pomme verte croquante, complétées par des notions de pâte d'amande et de fleurs printanières. Moyen à corsé, crayeux et étagé, c'est un Clos Saint-Jean minéral et succulent qui devrait se montrer bien jeune".
Présentation : Le Domaine Paul Pillot, d'une superficie de 12 hectares, est dirigé depuis 2004 par le jeune et dynamique Thierry Pillot. Les vignes de l'enviable palette d'exploitations du domaine sont cultivées en agriculture biologique, bien qu'elles ne soient pas encore certifiées comme telles, et les vins qu'elles produisent sont élevés pendant environ 18 mois sur la lie, les six derniers étant passés dans l'acier inoxydable. Les pourcentages de bois neuf sont modestes, avec de nombreux fûts de 350 litres de plus grand format, et les lies ne sont jamais brassées. Ce sont de superbes bourgognes blancs, pleins de caractère, d'une texture élégante et d'une incisiveté qui met l'eau à la bouche. À mon avis, Pillot fait partie de la poignée de producteurs passionnants qui font de Chassagne-Montrachet le titre du plus intéressant village producteur de vin blanc de Bourgogne aujourd'hui.
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