Château Haut Brion 2007

Achat de bouteille de Château Haut Brion 2007 au meilleur prix

Pessac-Léognan - Premier Grand Cru Classé

 NOTATION : 94/100 Parker.

• Garde : 2019 - 2040

• Par Neal Martin le 30 juin 2017 : " Dégusté lors de la dégustation des 10 ans de BI Wine & Spirits, le Haut Brion 2007 a un bouquet parfumé avec d'abondantes senteurs de fruits rouges, de sauge, de bois de santal et d'olive noire qui semblent s'envoler du verre. La bouche est moyennement corsée, avec des tanins fins, une acidité bien dosée et un léger développement en bouche vers la finale savoureuse et charnue. Il y a de la classe dans ce Haut Brion du début à la fin, et la persistance est très impressionnante. Il est en train d'atteindre son plateau de dégustation. Dégusté en février 2017."

 TERROIR

 Le Haut-Brion 2007 est un assemblage de 43% de Merlot, 44% de Cabernet Sauvignon et 13% de Cabernet Franc.

 L’hiver et le printemps furent  doux et humides. Jamais les tracteurs n’ont autant arpenté le vignoble pour protéger la vigne et son fruit.  Un effeuillage précoce fut réalisé dès la fin juin sur la face la plus froide puis un éclaircissage extrêmement réfléchi afin d’alléger la charge du pied mais aussi de répartir les grappes restantes pour une meilleure aération et un second effeuillage minutieux afin de ne pas blesser les baies sur l’autre face. Le beau mois de septembre a permis des vendanges sereines ou pas moins de 200 personnes sont intervenues afin d’effectuer les tris sévères indispensables.

 SERVICE 

 Le Château Haut Brion est le mieux servi à 15°C. Pour les vins n'ayant pas subi d'élevage en barriques, le carafage n'est pas nécessaire. L'aération en carafe est recommandée, lorsque le vin est jeune et qu'il a subi un élevage en fûts de chêne. Pour les vins plus âgés, il est préférable de les décanter quelques heures avant de les servir, cela peut s'appliquer aussi aux jeunes vins dans le cadre d'une aération. Le temps d'ouverture à l'avance sera déterminé au moment de la dégustation, selon la façon dont le vin évolue dans le verre. Lors de la décantation, prenez garde de pas laisser tomber le dépôt dans la carafe, il n'est jamais agréable d'avoir des petits morceaux dans la bouche lors de la dégustation.

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