Le Clos des Fées 2007

Le Clos des Fées 2007

Cotes du Roussillon Village - Hervé Bizeul

96/100 Parker

Maturité : 2019 - 2025

Commenté par Joe Czerwinski le 30 avril 2019 : 

"Le Côtes du Roussillon Villages le Clos des Fées 2007 est mûr, mais il devrait se maintenir à ce niveau pendant plusieurs années. Les riches cerises noires et le chêne fumé et grillé ont fusionné pour former un merveilleux ensemble ; il est moelleux et corsé, mais complexe, nuancé et faussement facile à boire. Buvez ceci en attendant que le 2005 arrive à un endroit similaire dans trois à cinq ans".

LE DOMAINE VOUS EN PARLE

Parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. Assemblage à égalité de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan. Travail en vert intensif : ébourgeonnage, entrecœurs, régulation de charge, effeuillage. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, adaptée à chaque cépage et à chaque terroir. Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids neufs de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage en barriques neuves 100 %. Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage. Élevage sur lies 18 mois. Non filtré. Vin puissant, concentré, riche en goût, à la texture crémeuse exceptionnelle, qui reste néanmoins frais et tendu. Délicieux l’année qui suit la mise en bouteille, si l’on aime les vins jeunes et puissants et si l’on prend soin de le carafer. Se referme souvent en année II. S’affine ensuite lentement et acquiert peu à peu ses caractères mature tout en conservant son fruit. Potentiel de garde 8 à 15 ans.

Connaissez-vous le domaine et la cuvée ?

Le Clos des Fées est un domaine viticole réputé situé dans la région du Roussillon, en France. Fondé par Hervé Bizeul, le domaine est connu pour produire des vins de grande qualité, notamment des vins millésimés.

En ce qui concerne le Clos des Fées, chaque millésime est soigneusement élaboré pour mettre en valeur le terroir et les cépages utilisés dans les vignobles. Le domaine cultive principalement des cépages rouges tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan et le Mourvèdre, ainsi que des cépages blancs tels que le Grenache Blanc et la Roussanne.

Comment le déguster ?

Lorsqu'il s'agit du service et de la dégustation des vins millésimés du Clos des Fées, voici quelques points importants à considérer :

• Température de service : Il est recommandé de servir les vins rouges millésimés du Clos des Fées à une température légèrement plus fraîche que la température ambiante, généralement entre 16 et 18°C. 
• Aération : Certains vins millésimés, en particulier les vins rouges plus jeunes et structurés, peuvent bénéficier d'une aération avant d'être dégustés. Vous pouvez ouvrir la bouteille quelques heures avant la dégustation ou utiliser un carafe pour permettre au vin de s'oxygéner et de libérer ses arômes.
• Dégustation : Prenez le temps d'observer la couleur du vin, son intensité et ses reflets. Ensuite, appréciez les arômes en les humant délicatement. Prenez une petite gorgée et laissez le vin enrober votre palais pour découvrir ses saveurs et sa texture. Notez les notes fruitées, épicées, florales ou minérales, ainsi que la longueur et l'équilibre du vin. Chaque millésime du Clos des Fées aura ses propres caractéristiques, mais dans l'ensemble, vous pouvez vous attendre à des vins millésimés bien équilibrés, expressifs et élégants, reflétant la passion et le savoir-faire du domaine.

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