Le Clos des Fées 2007

Le Clos des Fées 2007

Cotes du Roussillon Village

Hervé Bizeul

96/100 Parker

Maturité : 2019 - 2025

Commenté par Joe Czerwinski le 30 avril 2019 : 

"Le Côtes du Roussillon Villages le Clos des Fées 2007 est mûr, mais il devrait se maintenir à ce niveau pendant plusieurs années. Les riches cerises noires et le chêne fumé et grillé ont fusionné pour former un merveilleux ensemble ; il est moelleux et corsé, mais complexe, nuancé et faussement facile à boire. Buvez ceci en attendant que le 2005 arrive à un endroit similaire dans trois à cinq ans".

Parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. Assemblage à égalité de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan. Travail en vert intensif : ébourgeonnage, entrecœurs, régulation de charge, effeuillage. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, adaptée à chaque cépage et à chaque terroir. Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids neufs de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage en barriques neuves 100 %. Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage. Élevage sur lies 18 mois. Non filtré. Vin puissant, concentré, riche en goût, à la texture crémeuse exceptionnelle, qui reste néanmoins frais et tendu. Délicieux l’année qui suit la mise en bouteille, si l’on aime les vins jeunes et puissants et si l’on prend soin de le carafer. Se referme souvent en année II. S’affine ensuite lentement et acquiert peu à peu ses caractères mature tout en conservant son fruit. Potentiel de garde 8 à 15 ans.