Chablis Grand Cru Les Clos 2019 - Dauvissat
Vincent Dauvissat
97+ / 100 Parker
Fenêtre de dégustation : 2029 – 2059
La Dégustation : " Le nez associe des arômes d'huile d'agrumes, de poire et de fruits à noyau bien frais à des touches de pain frais, de gousse de vanille et de pierre mouillée. En bouche, le vin déploie un profil puissant, structuré et musclé, porté par une belle densité, une trame calcaire extraite et une vive acidité. La finale est longue et saline, promettant un très grand potentiel qui exigera une patience certaine en cave."
" William Kelley
Le Domaine & Le Millésime
Désormais officiellement à la retraite tout en restant bien présent au domaine, Vincent Dauvissat exprime toute sa satisfaction face à la réussite de ce 2019. Le millésime s'apparente au profil du 1989 — tout en se montrant plus tendu et acéré — offrant un style ultra-concentré, mûr mais résolument classique de Chablis.
Vinification : Culture biologique (non certifiée), vendanges manuelles et fermentation en cuves avant entonnage sur lies. Le vin passe un second hiver sous bois avant d'être mis en bouteille.
Le domaine Vincent Dauvissat est réputé pour ses vins de Chablis d'une grande qualité. Les Chablis de ce domaine sont élaborés à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Vincent Dauvissat s'efforce de produire des vins qui reflètent le terroir exceptionnel de Chablis, caractérisé par des sols calcaires et une influence maritime.
En savoir plus :
En ce qui concerne la température de service des Chablis du domaine Vincent Dauvissat, il est généralement recommandé de les déguster à une température comprise entre 10 et 12 °C. Cette plage de température permet de mettre en valeur la fraîcheur, la minéralité et la complexité aromatique de ces vins blancs.
Les Chablis de Vincent Dauvissat sont souvent salués pour leur pureté, leur vivacité et leur capacité à vieillir avec élégance. Ils expriment le caractère unique du terroir chablisiens et sont très appréciés par les amateurs de vins blancs de Bourgogne.
Fiche technique
| Note | Supérieure à 97 |
|---|---|
| Note Parker | 97+/100 |
| TVA récuperable | Non |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2019 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chablis |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Grands Crus |
| Domaines de Bourgogne | Dauvissat |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
