Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Chaboeufs 2014 - David Duband

Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Chaboeufs 2014 - David Duband

• Présentation : Sur l’appellation Nuit-Saint-Georges, « Les Chaboeufs » est un climat de 2,80 hectares (au total). Il repose sur un sol brun-rouge bien caillouteux. Il est situé juste au-dessus des "Cailles", donc sur un terroir légèrement plus frais. Les Chaboeufs sont d'excellents vins de Nuits-St-Georges. 

• Dégustation : A la dégustation on retrouve des notes de cerises noires et de cassis. Un retour de saveurs de sous-bois et de cuir. La bouche détient une belle profondeur et est très complexe. Des tannins fins qui emmènent vers une finale en toute harmonie entre puissance et tendresse.  

• Cépages : 100% Pinot noir

• Vendanges :  Manuelles

• Vinification : 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds. Remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts.

• Elevage : 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en fûts de 1, 2,3 vins. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois

• Garde : 2020 - 2024

• Service : 16-17 °C

• Culture : Biologique

• Terroir : Sols bruns calcaires très caillouteux

• Accords mets et vins : Agneau, tajine, viandes rouges.