Achat de bouteilles de Saint Aubin 1er Cru La Chatenière 2019 - Vincent Girardin au meilleur prix
En provenance directe du domaine
Origine et terroir
Les vignes âgées de 40 ans sont situées sur la commune de Puligny-Montrachet, sur les climats renommés des Tremblots, Rue aux Vaches, Houillères, Paupillots et Nosroyes. Les sols bruns calcaires sont entrecoupés de marnes argilo-calcaires : riches et profonds en haut de coteaux, plus fins en bas de pente. La taille est menée en Guyot, avec un travail minutieux à la vigne (ébourgeonnage, palissage, écimage).
Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement, triés sur pied puis à la cuverie. Le pressurage est lent et délicat, effectué avec un pressoir pneumatique afin de préserver toute la finesse du jus.
Élevage
Après un léger débourbage, le moût est entonné en fûts de chêne français de 228 litres (15 % de fûts neufs). Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent naturellement, avec des levures et bactéries indigènes. Le vin est élevé sur lies fines pendant 14 mois, sans bâtonnage. L’assemblage a lieu en cuve inox un mois avant la mise en bouteille, suivie d’un soutirage, d’un éventuel collage, d’une légère filtration et d’un embouteillage calé sur le calendrier lunaire.
Dégustation
Un nez complexe et raffiné mêlant fougère, aubépine, raisin mûr, pâte d’amande, noisette, ambre, citronnelle et pomme verte. Avec l’âge, des notes minérales (silex, pierre à fusil), lactiques (beurre) et miellées apparaissent. En bouche, concentration et harmonie dominent. Le vin se fond élégamment avec le temps.
Accords mets & vin
À servir autour de 12°C. Parfait sur du foie gras, une volaille en sauce, du homard ou des poissons grillés.
Fiche technique
| Domaines Partenaires | Oui |
|---|---|
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2019 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Saint-Aubin |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Vincent Girardin |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
