Château Haut Bailly 2007

Château Haut Bailly 2007

Pessac-Léognan - Cru Classé de Graves 

DÉGUSTATION :

Potentiel de garde : Peut être bu dès maintenant. Vin à maturité.

Dégustation :  Le vin du Château Haut-Bailly détient un bouquet raffiné et pur avec des notes de chocolat noir infusant le fruit précis des baies rouges. Il se déploie de manière séduisante dans le verre. La bouche a des tanins souples et une acidité bien marquée. La finale est assez accrocheuse. Élégance et puissance ici.

PLUS D'INFORMATIONS :

Le terroir aujourd'hui : Le vignoble de 33 hectares du Château Haut Bailly compte 30 hectares plantés à 60 % de cabernet sauvignon, 34 % de merlot, 3 % de cabernet franc et 3 % de petit verdot. Cela représente un changement dans le vignoble avec moins de Cabernet Sauvignon, plus de Petit Verdot, et une réduction du Cabernet Franc au fil des années.

En fait, à mesure que les vignes de cabernet franc meurent, elles sont maintenant remplacées par du cabernet sauvignon. Il y a également un très petit pourcentage de Malbec et de Carmenere.

Le terroir est constitué de sols de gravier, de grès et de sable sur calcaire. Le grès des sols contient un grand nombre de fossiles pétrifiés, ce qui ajoute au caractère unique du vin. Le vignoble est constitué d'un seul grand bloc de vignes, qui n'est séparé que par une petite route dans le vignoble.

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