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Chantal Lescure
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Caracteristiques du produit
Descriptif du produit
VIGNE ET TERROIR
1.10 hectares
Deux parcelles de vingt et trente ans,
Exposition plein Est (320m altitude)
Terroir très calcaire
Rendement : 35-40hl/hectares
VINIFICATION
Vendanges manuelles toujours tardives,
caisses de 25kg, raisins égrappés, non
foulés, encuvage par gravité
Macération préfermentaire pendant 3 à 4
jours
Fermentation douce et longue, levures
indigènes, pigeage modéré, cuvaison 20 à 25
jours
ELEVAGE
MISE EN BOUTEILLE
Elevage en cave froide (30 à 50% de fûts
neufs)
Soutirage, assemblage du lot en masse
Mise en bouteille après 16 à 18 mois sans
filtration
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Bouteille (75cl)
