Champagne Extra Brut Grand Cru 2016 - Franck Bonville

Champagne Extra Brut Grand Cru 2016 - Franck Bonville

Vigneron de Champagne -  En direct de la Maison Bonville - Certifié HVE (bio)

La cuvée Champagne Franck Bonville Extra Brut 2016 incarne pleinement l’expression raffinée des grands terroirs de la Côte des Blancs. Issue à 100 % du cépage Chardonnay sur le village d’Avize classé Grand Cru, cette cuvée millésimée révèle un profil élégant, d’une pureté cristalline et d’une grande précision aromatique. Le millésime 2016, après un hiver et un printemps très humides puis un été marqué par une forte chaleur, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la fois vibrant et équilibré.
Sur le plan technique, l’Extra Brut 2016  est vinifié en cuves inox avec fermentation malolactique réalisée, puis élevé plus de six ans sur lattes avant dégorgement — un long temps de prise de maturité qui confère densité et complexité à la bouteille. Le dosage est extrêmement réduit : environ 2,5 g par litre, ce qui accentue la tension, la minéralité et la salinité du vin.

À la dégustation, ce Champagne présente une robe jaune pâle aux reflets cristallins, un cordon de bulles fin et persistant. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche (pêche, abricot), soutenus par des nuances beurrées et briocheuses. En bouche, la texture est soyeuse, presque crémeuse, avec une belle attaque suivie d’une dynamique rafraîchissante : en milieu de bouche, les fruits se marient à une délicate touche brioche, puis la finale s’étire sur une salinité fine et une note légèrement mentholée, signature du terroir d’Avize. Le taux d’alcool s’établit à environ 12,5 %. Cette cuvée se prête parfaitement autant à l’apéritif haut de gamme qu’à des plats de gastronomie comme des crustacés, un poisson noble ou un risotto fin.

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