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Nuits St Georges 1er Cru 2016 Les Cailles - Bouchard Père et Fils
93/100 WS
Note de dégustation : "Un style direct et fruité, avec des arômes et des saveurs de cerise, de framboise, d'épices, de sous-bois et de fer. Juste quand on pense que c'est ouvert et accessible, les tannins affirment leur présence. Le meilleur de 2023 à 2040".
Situé sur la partie sud de la commune de Nuits-Saint-Georges, le Climat des Cailles se distingue de ses voisins en offrant une élégance toute féminine. Dès 1892, il était d'ailleurs remarqué par messieurs Danguy et Aubertin, qui le classaient "tête de cuvée" dans leur ouvrage "Les Grands Vins de Bourgogne". La Maison Bouchard Père & Fils possède 1,08 hectare de ce terroir d'exception, au sol composé de calcaire oolithique (calcaire composé de petites sphères de la taille d'oeufs de poisson "oolithes", formées par concrétion de calcaire sur des grains durs).
NOTE DE DÉGUSTATION : Bouquet intense de petits fruits noirs mariés à des touches boisées et délicatement épicées. Charnu et plein au palais, il offre une structure aux tannins élégants. Très bon potentiel de garde.
ACCORDS : Gibier, venaison, viandes en sauces.
SERVICE : Entre 17°C et 18°C
GARDE : 7 à 10 ans et plus
VENDANGES : manuelles, en petites caissettes de 13 kg. Tri manuel soigné de chaque grappe.
VINIFICATION : Après un égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petits contenants et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours.
ÉLEVAGE : il est réalisé durant 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 40 à 50% de fûts neufs.
VIEILLISSEMENT : Les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune offrent des conditions ambiantes naturelles parfaitement adaptées au vieillissement des Premiers Crus.
CÉPAGE : Pinot Noir
EXPOSITION : Est / Sud-Est
SOL DE L'APPELLATION : Calcaire oolitique
SUPERFICIE TOTALE DE L'APPELLATION EN PRODUCTION :3.81 hectares
SUPERFICIE DU DOMAINE EN PRODUCTION : 1.08 hectares
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note Wine Spectator | 93/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Rouge |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2016 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Nuits St-Georges |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Bouchard Père et Fils |
| Tranche de prix | De 80 à 150 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
