Chambertin Grand Cru Cuvée Héritiers Latour 1999 - Louis Latour

Chambertin Grand Cru Cuvée Héritiers Latour 2010 - Louis Latour

Cépage : Pinot Noir

La vigne : Age moyen 35 ans

Sous-sol : Base argileuse du Bajocien, sol superficiel crayeux avec des graviers et de l'argile

Rendement moyen : 30 hl/ha

Vendange : Manuelle

Potentiel de garde : 10-15 ans

Température de service : 16-17°

Description : Le Chambertin se trouve au coeur de la constellation des Grands Crus de la Côte de Nuits. Le terroir du Chambertin est mythique pour son exceptionnelle richesse dû à un phénomène géologique appelé « cône de déjection ». Ce terroir d'une grande complexité est marqué par des sols bruns calcaires. Il offre un vin puissant, complexe, de grande garde, mêlant la robustesse du Pinot Noir et le goût du terroir. A la fin du XIXè siècle la famille Latour a acquis 0,81 hectares dans l'appellation Chambertin Grand Cru, constituant une superbe parcelle en un seul tenant, de haut en bas du coteau, plus proche des Latricières que du Clos de Bèze. Notre Chambertin prit le nom de « Cuvée Héritiers Latour », et la parcelle fût ensuite transmise en héritage aux descendants de la famille Latour.

Fermentation : Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%

Elevage : 10 à10 à 12 mois en fûts de chêne, 100% neuf

Fûts : Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne

Note de dégustation : Notre Chambertin Grand Cru 2018 présente une robe sombre rubis avec des arômes de cassis, de framboise et de moka. Une bouche ample avec des tanins soyeux, il offre une belle fraîcheur et des notes de réglisse et de cerise.

Accord Mets/Vins : Daube de chevreuil - biche sautée au poivre et purée de céleri - Soumaintrain