Domaine de La Solitude "Cornelia Constanza" 2017

Domaine de La Solitude "Cornelia Constanza" 2017 Châteauneuf du Pape

  

Cornelia Constanza est produit en hommage à Cornelia Costanza Barberini (1716-1797), la dernière princesse de la famille Barberini. Elle a épousé Giulio Cesare Colonna di Sciarra, prince de Carbognano. Tous les biens italiens de la famille Barberini reviennent à la famille Colonna.

 

Cépages : 100% Grenache Noir

 

L'âge de la vigne : Plus de 100 ans

 

Rendement : 18 hectolitres/hectare, 3000 bouteilles, 100 magnums

 

Agriculture : durable

 

Vinification: Les raisins proviennent du plus vieux vignoble du Domaine, le Grenache, vieux de plus de 100 ans. Situé sur le versant ouest de "La Crau" sur un sol de colluvions mêlant Gallets roulés et Safres.

Après foulage et éraflage partiel, les raisins sont vinifiés dans nos caves par gravité dans des cuves tronconiques en béton. Des macérations de 35 jours avec des extractions douces permettent d'obtenir ces tanins à la fois puissants et souples, caractéristiques de nos vins.

Nous avons élevé cette cuvée à 60% en cuve béton et à 40% en foudre pendant 18 mois.

Suggestions d'accompagnement : Chevreuil en sauce "grand veneur" avec un confit de myrtilles et de châtaignes, canard sauce aux champignons des bois, pigeon farci, chapon aux truffes, gâteau au chocolat, clafoutis de cerises, comté

 

Notes de dégustation : Un vin corsé, élégant et raffiné, tannique tout en restant velouté, avec des notes de groseille à maquereau, de caramel, de cannelle, de cardamome et de poivre sichuan, finissant très long en bouche.

 

COMMENTAIRES DU VIGNERON : A boire dès maintenant et jusqu'en 2035. Il est recommandé de le décanter 1 heure avant de le déguster.