L'Ermite Rouge 2024 - Sant Armettu

L'Ermite Rouge 2024 - Sant Armettu

Vin de Corse en provenance de la propriété  -  Gilles Seroin

L’Ermite Rouge du Domaine Sant’Armettu est une cuvée emblématique issue d’une sélection parcellaire située sur les coteaux granitiques de Tizzano. Entièrement élaboré à partir de Sciaccarellu planté en 1973, ce vin représente l’expression la plus pure et la plus aboutie de ce cépage identitaire corse. La vinification est réalisée avec une grande précision : vendange égrappée et triée à la vigne puis en cave, fermentation en foudre avec levures indigènes, sans intrants et sans filtration. L’élevage se poursuit pendant 9 mois en foudre puis 9 mois en cuve, afin de préserver l’équilibre entre finesse, fraîcheur et complexité.

La robe se distingue par un rouge intense et profond, éclatant dès le premier regard. Le nez est immédiatement expressif, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs comme la fraise et la framboise à des notes épicées plus délicates. À l’aération, la dimension épicée gagne en intensité et révèle toute la complexité aromatique du vin.

En bouche, L’Ermite séduit par sa structure soyeuse et son éclat aromatique. Le fruit est à la fois pur, mûr et concentré, soutenu par une belle tension minérale typique des sols granitiques. L’ensemble offre une grande harmonie entre gourmandise, fraîcheur et profondeur, avec une finale longue, élégante et subtilement épicée.

Comment le servir ?

L’Ermite Rouge s’apprécie idéalement entre 15 et 17°C après une légère aération. Il accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne raffinée, des viandes grillées, une volaille rôtie, des plats aux herbes du maquis ou encore des fromages affinés.

Que peut-on ressentir lors de la dégustation ? La dégustation offre une sensation immédiate d’élégance et de finesse. Le vin déploie une texture soyeuse, presque aérienne, où les fruits rouges mûrs s’expriment avec intensité avant de laisser place à une montée progressive des épices. La finale est précise, longue et vibrante, incarnant toute la quintessence du Sciaccarellu

Peut on le conserver ? 

Oui, L’Ermite Rouge du Domaine Sant’Armettu possède un très beau potentiel de garde, généralement entre 8 et 12 ans selon les millésimes et les conditions de conservation.

Avec le temps, le Sciaccarellu gagne en complexité, développant des notes plus épicées, légèrement fumées et de fruits rouges confiturés.

Il conserve toutefois sa fraîcheur et sa finesse, signature des grands terroirs granitiques de Tizzano.

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