Nuits Saint Georges 1er Cru 2017 Les Vallerots - Chantal Lescure

Nuits Saint Georges 1er Cru 2017 Les Vallerots - Chantal Lescure

VIGNE ET TERROIR

0.77 hectares

Située côté Sud de l’appellation, implantée

dans une combe encaissée, très froide en

hiver et chaude en été

Sol très calcaire

Rendement : 35-40hl/hectares

VINIFICATION

Vendanges manuelles toujours tardives,

caisses de 25kg, raisins égrappés, non

foulés, encuvage par gravité

Macération préfermentaire pendant 3 à 4

jours

Fermentation douce et longue, levures

indigènes, pigeage modéré, cuvaison 20 à 25

jours

ELEVAGE

MISE EN BOUTEILLE

Elevage en cave froide (30 à 50% de fûts

neufs)

Fermentation malolactique plus tardive,

mise en bouteille souvent 18 à 20 mois.

Soutirage, un mois avant la mise, pas de

filtration, pas de collage