Nuits St Georges 2016 - Faiveley

Nuits St Georges 2016 - Faiveley

 

LE MILLÉSIME 2016 AU DOMAINE FAIVELEY

En 2016, les conditions climatiques ont été contrastées. Les vendanges auront été tardives pour récolter des raisins à parfaite maturité. Nos vins présentent des arômes fruités très gourmands. Ce sont des vins particulièrement friands. Le millésime promet d'être d'une grande typicité.

TERROIR

Exposition : Est
Sols : Argilo-calcaires
Cépages : Pinot Noir
Caractéristiques de la parcelle
Superficie : 3 ha 24 a 01 ca [8 Acres]
Année de plantation : 1928, 1955, 1965, 1968, 1972, 1979, 1982, 1985, 1986, 1999, 2012

VINIFICATION& ÉLEVAGE

Les raisins sont coupés et triés à la main. Les proportions de l'éraflage et de la vendange entière varient selon chaque millésime. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 14 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.

DÉGUSTATION
Robe grenat intense. Au nez, le vin révèle des senteurs boisées, fruitées et épicées. En bouche, l'attaque est ronde et pleine, aux tanins veloutés et soyeux avec un bel équilibre. Finesse, charme et élégance caractérisent ce vin.

Accords : Magrets de canard, cailles aux raisins, cuissot de chevreuil.
Température : 14°C à 16°C
Potentiel de garde : 6 à 8 ans