Achat de bouteilles de vins : Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets 2023 - Paul Pillot
En provenance directe de la propriété Paul Pillot - Thierry Pillot
(93–95)/100 Parker – William Kelley
"Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2023 est superbe, dévoilant un bouquet séduisant de poire, zeste d’orange, noisette grillée, fleurs blanches et pierre mouillée. En bouche, il se montre dense, structuré et concentré, avec une texture riche et nuancée, soutenue par une finale longue et crayeuse."
Le millésime 2023 du domaine Paul Pillot :
Ce millésime 2023 signe une nouvelle réussite pour Thierry Pillot, offrant des blancs à la fois gourmands et vibrants, promis à une large fenêtre de dégustation. Comme l’a souvent souligné William Kelley, Thierry Pillot fait partie des vignerons qui ont valu à Chassagne-Montrachet sa réputation actuelle de village le plus dynamique de la Côte de Beaune pour les grands vins blancs. Entrant dans la quarantaine, il poursuit sa réflexion sur la prochaine étape : sa viticulture, déjà novatrice avec des feuillages hauts et parfois tressés, sera bientôt accompagnée d’un nouveau chai situé en contrebas du village, offrant davantage d’espace pour le stockage et permettant des élevages plus longs dans ses caves historiques au cœur de Chassagne.
(Publié le 30 janvier 2025)
- Allergènes : Contient des sulfites
- Température idéale de service : 12 °C
Présentation :
Le Domaine Paul Pillot, d'une superficie de 12 hectares, est dirigé depuis 2004 par le jeune et dynamique Thierry Pillot. Les vignes de l'enviable palette d'exploitations du domaine sont cultivées en agriculture biologique, bien qu'elles ne soient pas encore certifiées comme telles, et les vins qu'elles produisent sont élevés pendant environ 18 mois sur la lie, les six derniers étant passés dans l'acier inoxydable.
Les pourcentages de bois neuf sont modestes, avec de nombreux fûts de 350 litres de plus grand format, et les lies ne sont jamais brassées. Ce sont de superbes bourgognes blancs, pleins de caractère, d'une texture élégante et d'une incisiveté qui met l'eau à la bouche. À mon avis, Pillot fait partie de la poignée de producteurs passionnants qui font de Chassagne-Montrachet le titre du plus intéressant village producteur de vin blanc de Bourgogne aujourd'hui.
Fiche technique
| Note | Entre 95 et 97 |
|---|---|
| Note Parker | 93-95/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2023 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chassagne-Montrachet |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Paul Pillot |
| Tranche de prix | De 80 à 150 € |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
