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Caracteristiques du produit
Descriptif du produit
En 2004, une lente maturation des raisins, vendangés fin septembre, a donné une intense expression aromatique et un grand équilibre, presque aérien. D'où le nom de cette cuvée, L'Aérienne, issue de quelques parcelles soigneusement sélectionnées. C'est une cuvée Brut Nature, c'est à dire non dosée.
Vendange : septembre 2004
Cépage : 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir
Terroir : Lieux-dits "L'Enclume", "Les Marguiniers", "Les Forgeottes" et "Pierre de Bellevue" : calcaire friable, calcaire dur et craie.
Vinification : 1ère fermentation alcoolique spontanée en fûts de chêne, sans fermentation malolactique.
Mise en bouteille : 2 mai 2005
Dégorgement : Manuel, à partir de 2017 (voir contre-étiquette)
Dosage : 0 g/L - Brut Nature
Oeil : Teinte or aux reflets verts et bulles d’une rare finesse.
Nez : Fine et élancée, l’Aérienne nous emmène vers des notes de zestes d’agrumes confits tout en conservant une gourmandise au travers d’arômes miellés et gourmands.
Bouche : Éclatante et enveloppante, cette cuvée se montre également légère et fraîche.
Association Mets-Vins : La texture soyeuse de l’Aérienne se mariera à des viandes blanches en sauce comme un Suprême de volaille à la crème et ses champignons de saison.
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Bouteille (75cl)
