Château d'Yquem 1987

Château d'Yquem 1987 

Sauternes - Premier Grand Cru Classé

Note : 96/100 Parker

Garde : À boire dès maintenant.

Dégustation : "Doux, jeune, plein d'ananas, de poire et d'épices miellées, rond et soyeux dans sa texture, finissant un peu sucré et cloquant, mais avec beaucoup de profondeur et de complexité à offrir." WS en 1993 

 Terroir

 Le vignoble du Château Yquem compte 113 hectares de vignes. Le terroir est à l'altitude la plus élevée de Sauternes, ce qui lui confère un microclimat unique. Le micro-climat est primordial, car il permet aux vents de l'est de se déplacer dans le vignoble, aidant à éliminer l'humidité excessive indésirable, surtout plus tard dans la saison de croissance, lorsque la pourriture noble s'installe.

 Service

 Vous pourrez très bien le déguster jeune, avec néanmoins un passage en carafe d'au moins 1h avant la dégustation. La température de service recommandée se situera entre 10°C et 12°C. Pour les amateurs avertis, vous pourrez pousser l'expérience de dégustation sur plusieurs jours, afin d'apprécier et suivre le vin dans son évolution.

Il accompagnera par exemple merveilleusement bien un bon homard frais, légèrement acidulé ou une langoustine royale en sauce crémée et citron vert.

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