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Cotes du Roussillon Village
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Caracteristiques du produit
Descriptif du produit
Cotes du Roussillon Village
Hervé Bizeul
95/100 Parker
Maturité : 2014 - 2029
Par Jeb Dunnuck in 2014 : "Un effort prodigieux, le Clos Des Fées 2011 de Côtes du Roussillon Villages Le Clos Des Fées est un assemblage de 50% de Syrah, 30% de Grenache et 10% de Carignan et Mourvèdre. Élevé 16 mois dans 70% de chêne français neuf, il offre une quantité impressionnante de fruits noirs, de cassis, de réglisse, d'herbes fumées et de violettes qui se fondent dans un profil corsé, étagé et fantastiquement concentré en bouche. Malgré toute cette richesse, il reste vif et frais, avec une acidité intégrée et une structure sous-jacente saine. C'est une bouteille de vin à boire dans les 10 à 15 prochaines années."
Parcelles de vieilles vignes sélectionnées sur coteaux argilo-calcaire. Assemblage à égalité de Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan. Travail en vert intensif : ébourgeonnage, entrecœurs, régulation de charge, effeuillage. Recherche d'une maturité phénolique parfaite, adaptée à chaque cépage et à chaque terroir. Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids neufs de 5 hl, écoulage à chaud, malolactique et élevage en barriques neuves 100 %. Toutes les opérations de remontage, de soutirage, de mise en barriques sont réalisées manuellement, sans pompage. Élevage sur lies 18 mois. Non filtré. Vin puissant, concentré, riche en goût, à la texture crémeuse exceptionnelle, qui reste néanmoins frais et tendu. Délicieux l’année qui suit la mise en bouteille, si l’on aime les vins jeunes et puissants et si l’on prend soin de le carafer. Se referme souvent en année II. S’affine ensuite lentement et acquiert peu à peu ses caractères mature tout en conservant son fruit. Potentiel de garde 8 à 15 ans.
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